Yaz geldi, sıcaklık arttı.

Besinleri soğuk zincir içinde korumak zor.

Yaz aylarında gıda güvenliği sağlanmazsa gıda zehirlenmeleri kaderimiz olur.

Bir ay kadar önce gıda zehirlenmesi geçirdim.

12 saat boyunca mide bulantısı, kusma ve biraz da ishal.

Bir ara banyoya mesken tuttum.

Böylece sürekli odaya gidip gelmekten kurtuldum.

Sadece bir koku, insanın başını oynatması bile gelsin mide bulantısı.

Bir taraftan ishal, öte yandan kusmak, dilimi damağımı kuruttu, oldukça susuz kaldım.

Yine de fena değildim.

Belirtiler geçtikten sonra kendimi biraz “normal” hissetmem neredeyse 3 gün sürdü.

Hastalığın başlangıcından sonraki birkaç gün halsiz, yorgun, bitkin hissettim.

Acil servise gitmediğim için şanslıydım.

Pirinç lapası, demli çay, haşlama patates ve elbette su derken epey sendeledim.

Şayet başlangıç evresindeki kusma ve ishal ile birlikte yani akut dönem birkaç saat daha devam etseydi, muhtemelen acillik olurdum.

Benimkisi sadece orta şiddette bir durumdu.

Yine de böyle durumlar masum değildir, çok tehlikeli de olabilir.

Tehlike çoğunlukla sürekli kusma ve ishalin vücudunuzu susuz bırakması ve vücudumuzdaki sıvı-elektrolit dengesinin bozulmasından.

Çok fazla sodyum, potasyum veya kalsiyum kaybettiğinizde çok kötü şeyler olur.

Düşük ve bozulmuş kan elektrolit seviyeleri zamanla kalbinizin düzensiz atmasına ve zihinsel durumunuzun, düşünme ve rasyonel karar verme yeteneğinizin zayıflamasına neden olabilir.

Elbette tıpkı kalbiniz gibi beynimizin ve hatta tüm doku/organların da düzgün çalışması için elektrolitlere ihtiyacı vardır.

Hastalığı ucuz atlattım sayılır.

GIDA KAYNAKLI HASTALIK

Yaygın olarak, gıda zehirlenmesi, uygunsuz pişirme, işleme veya saklama sırasında kirlenmiş yiyecek veya suya karşı vücudun bir reaksiyonudur.

En yaygın gıda kirleticisi mikroplar;

Salmonella, Campylobacter ve E. coli gibi bakterilerdir.

Diğer kirleticiler arasında virüsler, parazitler ve toksinler bulunur.

Gıda zehirlenmesi genellikle karın kramplarına, kusmaya ve ishale yol açar.

Tahmin edeceğiniz gibi gıda kaynaklı hastalık vakalarının çoğu bildirilmez veya kaydedilmez.

Çoğu hastalık etkeninin bildirilmesi zorunlu değildir.

Daha büyük salgınlar bildirilir ve araştırılır, ancak aynı gıdadan etkilenen başka kişiler olmadığı sürece

çoğu insan sessizce acı çeker.

Elbette, ortak bir gıda kaynağına sahip çok sayıda insan olmadığı sürece, belirli bir gıdanın veya bileşenin neden olduğundan emin olamayız gıda zehirlenmesi derken.

Uluslararası sağlık otoriteleri dünya genelinde her yıl insanların yaklaşık yüzde 10’unun mikrobiyal enfeksiyonlardan dolayı hastalandığını tahmin ediyor.

Daha da çarpıcı olan durum ise insanların ve gıda üreticisi kuruluşların belirli yerleşik kurallara ve işlemlere uymaları halinde bunların hepsinin önlenebilir olduğu gerçeğidir.

GÜVENLİ GIDA ESASTIR

Gıda zehirlenmesi yaygın olmasına rağmen, çoğu zaman kolayca önlenebilir.

Gıda zehirlenmesi vakalarının pek çoğu yiyeceklerin doğru şekilde işlenmesi ve hazırlanmasıyla önlenebilir.Genellikle belirtiler bir veya iki gün içinde geçer.

Kişisel düzeyde, bir tüketici olarak, gıda kaynaklı hastalık riski şu nedenlerle artmakta:

Belirli yerlere, bölge dışı ve dış ülkelere seyahat etmek ve orada çiğ/pişmemiş yiyecekler, meyveler,

salatalar ve sebzeler yemek, yerel su ve buzlu su içmek.

Pişmemiş/çiğ kabuklu deniz ürünleri tüketmek.

Pastörize edilmemiş süt veya ondan yapılan “taze” yumuşak peynir tüketmek.

Hamburgerlerin az pişmiş olarak sipariş edilmesi.

Yıkama işleminin yoğunluğunu iki katına çıkarmadan organik yeşillikler diye onları kullanmak.

Her şeyden önce gıda zehirlenmesini önlemek için güvenli gıdalar seçilmeli, gıdalar dikkatlice incelenmeli.

Yiyecekler son kullanma tarihinden önce satın alınmalı, konserve kutularının ezik veya şişkin olmadığından emin olunmalı ve kavanozların sıkıca kapalı olduğundan emin olunmalı.

Kabuklu deniz ürünleri, süt ürünleri ve yumurta satın alırken özellikle dikkatli olunmalı.

Yiyecekler sadece güvenilir kaynaklardan satın alınmalı.

Sokak satıcılarından ve yol üstü pazarlarından uzak durulmalı.

Mayonez gibi çiğ yumurta içeren yiyeceklerden kaçınılmalı.

Yabani mantarlar da dahil olmak üzere mantarları, güvenilir bir kaynaktan satılmadığı sürece yenmemeli.

Yiyecekler doğru şekilde saklanmalı:

Bozulabilir gıdaları hemen buzdolabına veya dondurucuya konulmalı.

Ürünler etiketlerindeki talimatlara göre saklanmalı.

Yiyecekleri açıkta değil de buzdolabında çözdürün.

Yiyeceklerin oda sıcaklığında çözülmesine izin vermek, bakterilerin üremesine olanak tanır.

Bozulmayan ürünler serin ve kuru bir yerde saklanmalı.

Yiyecekleri güvenli bir şekilde hazırlanmalı:

Mutfak gereçlerini ve pişirme yüzeylerini temiz tutulmalı.

Yemek hazırlamadan önce ve sonra eller mutlaka yıkanmalı ve meyve ve sebzeler iyice durulanmalı.

Pürüzsüz, sert ve gözeneksiz bir kesme tahtası kullanılmalı ve her kullanımdan önce ve sonra sabun ve sıcak suyla temizlenmeli.

Her hafta bulaşık bezlerini ve süngerleri sıcak suda sterilize edilmeli ve lavabo ile gideri temizleme solüsyonuyla dezenfekte edilmeli.

Tüm yiyeceklerin iyice piştiğinden emin olmalı ve özellikle deniz ürünleri ve kümes hayvanları konusunda dikkatli olunmalı.

Yiyeceklerin iyice piştiğinden emin olmak için et termometresi kullanılabilir.

Yemekleri pişirdikten hemen sonra servis edilmeli.

Restoranlarda veya kurumlarda servis edilen yiyeceklerin uygun sıcaklıkta saklanmamış olabileceğini ve yiyecek hazırlayan kişilerin kişisel hijyenlerinin en iyi seviyede olmayabileceğini unutmayalım.

Restoranda yemek yerken dikkatli sipariş verilmeli.

Yumuşak peynirlerden, çiğ deniz ürünlerinden ve çiğ yumurta içeren her şeyden uzak durulmalı.

Bana en çok sorulan sorulardan biri, bir kişi gıda zehirlenmesi geçiriyorsa ve bulantı-kusmayı önlemek için bir bulantı önleyici ilaç alırsa, bu durum hastalığın iyileşmesini nasıl etkiler?

Bu durum araç veya gemiye bindiğimizde harekete bağlı oluşan bulantı, baş dönmesi hali ile karıştırılmamalı.

Kusmayı veya ishali önlemek için ilaçlar kullanmak, tuvalete ne zaman gidileceği konusunda bize bir dereceye kadar kontrol sağlıyor gibi görünse de, genel olarak prensip, kişi bilinci yerindeyse mide ve/veya bağırsaklardaki rahatsız edici içeriği boşaltmak olmalıdır.