Şimdi reçel, marmelat yapma zamanı.

Binbir çeşit meyve var tezgahlarda.

Kuşburnu, kızılcık, erik, şeftali, vişne…

Tabii reçelde şeker ilavesiz olmaz.

Peki, hangi şeker?

Günümüzde en çok şekerin kaynağı üzerinde tartışmalar var.

Organik şeker mi?

Normal şeker mi?

Nişasta bazlı şeker mi?

Market raflarında şeker pancarından üretilmiştir ibaresi taşıyan şekerler var.

Bu durumda organik şeker, normal şekerden daha mı sağlıklı?

Gıda reyonlarını incelediğimizde işlenmiş pek çok gıda ve içecekte ilave şeker var.

Atıştırmalıklardan yoğurda, makarna soslarına ve içeceklere, şeker (veya şekerin bir formu) ilaveli olduğu belirtiliyor.

Alışveriş yaptığım manav; “…çürük çarık, kurtlu ne kadar elma, armut varsa alıyor müşteriler organik diye…” dedi.

Eski zamanlarda mevsiminde ne yetişirse o yenirdi.

Domatesin, kavunun, karpuzun zamanı vardı.

Hatta karpuz kabuğu denize düşmeden denize girilmezdi.

Yazın başladığını belirleyen bir durumdu.

Şimdi her şey değişti.

Peki, alışverişlerimizde organik şeker kullanan gıdaları arayıp satın almalı mıyız?

Aslında, gözlemlediğim, görüştüğüm pek çok insan algılanan sağlık faydaları nedeniyle organik ürünleri tercih ediyor.

Ayrıca, kan şekeri seviyesini kontrol altında tutmaya çalışan kişiler de organik şeker kullanmanın daha iyi bir seçenek olup olmadığını düşünüyorlar.

Peki, şeker söz konusu olduğunda, organik gerçekten daha sağlıklı mı yoksa sadece göz boyayıcı bir isim mi?

Öncelikle gıdaları organik yapan şeyin ne olduğunu bilmek, anlamak önemli.

Batı ülkelerindeki Tarım Bakanlığı yönergelerine göre; “sertifikalı organik gıdalar, birçok faktörün yanı sıra toprak kalitesi, hayvan yetiştirme uygulamaları, haşere ve yabani ot kontrolü ve katkı maddelerinin kullanımı gibi konuları ele alan yönergelere göre yetiştirilir ve işlenir.”

Şeker de dahil olmak üzere organik ürünlerin işlenmesi sırasında, tüm bileşenlerin organik olması ve izin verilen ve yasaklanan maddeler listesine göre; “yapay koruyucu, renklendirici veya aroma verici” maddelerin kabul edilemez olması gerekir.

YARIN: Organik ve Normal Şeker Arasındaki Fark Nedir?