Mısır yaz aylarının vazgeçilmezi.
Közlemesi, haşlaması…
Seyyar tezgahlarda.
Karadeniz mutfağı, mısırlı yiyeceklerle ünlü.
Muhlama, hamsi tava biraz mısır unsuz olmaz.
Herkesin bildiği mısır veya darı.
Dünyanın en yaygın yetiştirilen ve tüketilen ürünlerinden biri.
Batman’da son yıllarda ticari ürün kategorisinde hasadı yapılıyor.
Latin Amerika seyahatinde rastladım bin bir çeşit mısırı.
Afrika ve Asya'nın bazı bölgelerinde temel gıda.
Mısırı taze olarak yenmesinin ötesinde unu, yağ ve mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir.
Besin değeri açısından mısır iyi bir karbonhidrat, lif ve bazı önemli vitamin-mineral kaynağı.
Ancak mısırın besin değeri, hazırlanma ve tüketilme şekline göre değişiklik gösterebilmektedir.
Mısırın sağlığa faydalarını düşünürken akılda tutulması gereken en önemli şeylerden biri karbonhidrat içeriğidir.
Mısır, 100 gram çiğ mısır başına yaklaşık 25 gram karbonhidrat demek.
Yani yüksek karbonhidratlı bir besindir.
Bu, özellikle fiziksel aktivite yapan veya yüksek enerji ihtiyacı olan kişiler için iyi bir enerji kaynağı olabileceği anlamına gelir.
Ancak kan şekerini kontrol altında tutmaya veya kilo vermeye çalışan kişiler için mısır en iyi seçim olmayabilir.
Bunun nedeni, mısırdaki karbonhidratların esas olarak nişasta formunda olması ve fazla miktarda tüketildiğinde kan şekerinin hızlı bir şekilde yükselmesine neden olabilmesidir.
Karbonhidrat içeriğine ek olarak mısır aynı zamanda iyi bir lif kaynağıdır.
Lif, sağlıklı sindirimi desteklemeye yardımcı olan ve kalp hastalığı ve diyabet gibi belirli hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olabilen önemli bir besindir.
Çiğ mısır, 100 gramda yaklaşık 2 gram lif içerir, bu da orta düzeyde bir miktardır.
Mısırın besin değerinin bir diğer önemli unsuru vitamin ve mineral içeriğidir.
Mısır, sağlığı korumak için önemli olan iyi bir C vitamini, vitamin ve folat kaynağıdır.
Ayrıca az miktarda E vitamini, riboflavin ve potasyum gibi diğer vitamin ve mineralleri de içerir.
Ancak mısırın vitamin ve mineral içeriğinin nasıl işlendiğine ve hazırlandığına bağlı olarak azalabileceğini belirtmekte fayda var.
Örneğin, mısır unu veya diğer ürünlere işlenmiş mısır,
C vitamini gibi belirli besin maddelerinin seviyelerini düşürebilir.
Genel olarak, mısır dengeli bir beslenmeye sağlıklı bir katkı olsa da onu ölçülü bir şekilde tüketmek ve doğru türdeki mısır ürünlerini seçmek önemlidir.
Taze, işlenmemiş mısır, besin değerinin çoğunu koruduğu ve ilave şeker veya diğer sağlıksız katkı maddeleri içerme olasılığı daha az olduğu için genellikle en iyi seçimdir.
