Geçen hafta Batman Çağdaş’ta tandır başında ekmek yapan bir kadın fotoğrafı.

“Tandır ekmeği bambaşka” haberini okudum.

Batmanlı Tandırcı kadınlara bin selam, ellerine sağlık!

Bayram yaklaşıyor.

Bu günlerde kadınlar tandır başında.

Mayalanmış hamurunu alan tandır fırınına.

Nar gibi kızarmış, üzeri susamlı ve büyükçe bir simit büyüklüğünde keteler.

Hem sağlıklı hem dayanıklı tam buğday ekmekleri.

Her gün kıtır kıtır olan keteyi hafifçe ıslatıp bir beze sarıp biraz bekledikten sonra yumuşacık, pamuk gibi oluveren ekmek.

Tadına doyum olmaz hani.

Ketenin tadı damağımdadır.

Anadolu’nun her yer yöresinde tandır vardır.

Eski zamanlarda her aile kendi ekmeğini kendi yapar, kendi pişirdi.

Bir de oklava ile açılan saç üzerinde pişirilen ekmeklere de doyamaz insan.

Bu tür mahalli tatlar korunmalı ve desteklenmeli.

ANADOLU EKMEĞİ

Ekmek denilen şey: un, su ve maya.

Anadolu ekmeği deyince tandır ekmeği ve yufka( saç) ekmeği akla gelir.

Tarih yazıyor.

Konya Çatalhöyük’te 10 bin yıl önce tarım devrimi başladı.

Belki de ekmek o zamandan bugüne insanları ayakta tutuyor.

Ekmek kutsaldır.

Ekmek sağlıklıdır.

Ekmeğin sağlık etkileri, ekmek türü, şahsi diyet durumu ve genel hayat tarzı gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak değişebilir.

İnsanların aradığı ekmekler vardır.

Tam tahıllı ekmek,

Beyaz ekmek ve glütensiz ekmek.

Bütün ekmekler tahıl unundan yapılır.

Bu grup buğday, arpa, yulaf veya diğer tahıllar.

Tahıldan yapılan diğer yiyecekler arasında makarna, yulaf ezmesi ve pirinç bulunur.

Evet, ekmek bol miktarda karbonhidrat içerir, ancak bu onu kötü yapmaz.

İşte ekmek yemek iyidir.

Tam Tahıllı Ekmek:

Genellikle daha fazla lif, vitamin ve mineral içerdiği için sağlıklı kabul edilir.

Ekmekteki lif sindirime yardımcı olur ve kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir.

Beyaz Ekmek:

Rafine undan yapılır, daha az besin ve lif içerir.

Çok fazla beyaz ekmek tüketmek kan şekerinin yükselmesine neden olabilir ve kilo alımına katkıda bulunabilir.

Glütensiz Ekmek:

Çölyak hastalığı veya glüten hazımsızlığı olanlar için glütensiz ekmek gereklidir.

Bazı glütensiz seçenekler besin açısından düşük olabilir, bu nedenle seçmek önemlidir.

Ekmeği kendiniz yapamıyorsanız, mahallenizdeki bir fırından ekmek seçilebilir.

NE KADAR EKMEK?

Son yıllarda en çok tartışılan konulardan biri ekmek yemek veya yememek üzerine.

Bu yüzden çoğu kişinin nerdeyse ekmekle bir aşk/nefret ilişkisi vardır.

Ekmekle beslenenler, ekmek yemeyenler…

Bu nedenle tartışılan başka bir konu da günde ne kadar ekmek sağlıklıdır.

Peki her gün ekmek yemek zararlı mı?

Hayır diyebiliriz.

Çünkü; ekmek (ve diğer tahıl ürünleri) bize enerji için kullanabileceğimiz yakıtı sağlar.

Ayrıca ekmekte B grubu vitaminleri, mineraller ve lif içerirler.

B vitaminleri metabolizmayı ve sinir sistemini düzenlemeye yardımcı olur.

Demir ve magnezyum gibi mineraller bağışıklık sistemini iyileştirir ve kandaki oksijen seviyelerini korur.

Ekmek lifi bağırsak sağlığı için olmazsa olmazdır.

Bu yiyeceklerin besinsel faydalarını en üst düzeye çıkarmak için öğünlerde çok çeşitli ekmek ürünleri ve diğer tahıllar yenmeli.

Ekmeği ölçülü bir şekilde yemek çoğu insan için genellikle iyidir.

Özellikle rafine edilmiş ekmeğin aşırı tüketimi, aşırı kalori alımına ve potansiyel sağlık sorunlarına yol açabilir.

Şahsi huşulara gelince;

Kilo kontrolü, kan şekeri kontrolü veya glütene duyarlılık gibi çeşitli nedenlerle bazı kişilerin ekmeği sınırlaması gerekebilir.

Genel anlamda ekmek, sebzeler, proteinler ve sağlıklı yağlar gibi diğer sağlıklı besinlerle birleştirildiğinde dengeli bir beslenmenin parçası olabilir.

Ekmeğin kendisi sağlık için doğal olarak "kötü" değildir, ancak tüketilen tür ve miktar, şahsi sağlık şartlarıyla birlikte önemli roller oynar.

Ekmek konusunda diyet değişiklikleri düşünüyorsanız,

İlgili bir hekime veya bir diyetisyene danışmakşahsi tavsiyeler sağlayabilir.