Kovid bize çok şey öğretti.
Sanki dünyayı mikroplardan kurtaracaktık!
Ama mikropsuz hayat olmaz.
Kovid döneminde meyve ve sebze poşetlerini bir gün balkonda beklettik.
Hatta yıkadıkça yıkadık.
Meyve ve sebzeleri gerçekten yıkamanız gerekiyor mu?
Sadece su ile mi yıkasak, yoksa daha farklı bir yöntem mi kullanmalı?
Önceden, manav reyonlarından satın alınan meyve ve sebze yıkamalarının gerçekten işe yarayıp yaramadığının farkında olmalıyız.
Çocukluk dönemlerinde dalından koparılmış her şeyi şöyle tozunu silerek keyifle yerdik.
Ürünlerinizi gerçekten yıkamanız gerekiyor mu?
Ne yazık ki hele son yıllarda pestisitlerin suiistimal derecesinde sorumsuzca kullanılması ve ürünlerde aşırı pestisit tespiti nedeniyle meyve ve sebzeleri yıkamak pestisit seviyelerini ve
diğermuhtemel olarak zararlı mikropları azaltmaya yardımcı olmak için önemli hale geldi.
Sağlık otoriteleri, ister marketten,
isterköylü pazarından, ister arka bahçenizden olsun hazırlamadan ve/veya yemeden önce meyve ve sebzeleri iyice yıkamayı tavsiye ediyor.
Ürünleri yıkamak için su mu yoksa daha farklı şeyler mi kullanılmalı?
Ne olursa olsun meyve ve sebzeleri yıkamanın en iyi yolunun akan su olduğudur.
Kovid döneminde neler neler kullanmadık ki.
Meyve ve sebze yıkamaları deterjanlar ve kimyasallarla yapmadık mı?
Bunlar, ticari ürünler olarak alkol, yumuşak sabun benzeri yüzey aktif maddeler, sirke gibi asitler veya tuzlar gibi alkali maddeler gibi çözücüler kullanıldı.
Ürünlerinizi bunlarla yıkamak için meyve ve sebzelerinizin üzerine bir dakika kadar püskürtmek veya ıslatmak ve sonra su ile durulayıp ve yemeyi önerenler de var.
Bu tür yıkama biçimi gerçekten işe yarıyor mu, yoksa işgüzarlık mı yapıyoruz sadece?
Ne yazık ki araştırmalar, pestisitlerin temizlenmesi için uygun bir temizlik için birkaç dakikalık (beş ila 10) temas etmesi gerektiğini gösteriyor.
EŞİMİN ENDİŞESİ PETİSTLER
Evde eşimle meyve ve sebzelerin nasıl yıkanması gerektiği konusunda hep konuşuruz.
Herkes pestisitler konusunda hem fikir.
Peki bir mikrobiyolog ürünü nasıl yıkar?
Ben her zaman bir süzgece konulmuş meyve sebzeleri elle hafifçe ovalayıp sudan geçirilmesi ile etkili bir yıkama olacağını düşünmüşümdür.
Kolay ve güvenli bir yöntem gibi görünüyor.
Eşim ise daha titiz davranıyor.
Ben bu şekilde meyve ve sebzelerinizi gönül rahatlığı yiyemem diyor.
Bunun için her zaman bir yıkama kabının içine bir tutam tuzla sirke ve su karışımında bekletmenin güvenli olduğunu düşünüyor.
Bunun için iki bardak suya
yarımbardak beyaz sirke karıştırıyor.
Üstelik bir de pestisitler konusunda endişelenirse
Sirke yerine karbonatla koyarak 10 ila 15 dakika bekletiyor.
Eşim gibi birçok kişi pestisit sorunu konusunda endişeli.
BENİM KORKUM MİKOPLAR
Ama bir mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı olarak ben, etrafta dolaşan patojen mikroplar sonucu gıda kaynaklı enfeksiyon olasılığı konusunda daha fazla endişeliyim.
Az mı çektik geçmiş yıllarda yaz ayları geldi mi insanlar tifo ve paratifo’dan kırılırdı Batman’da.
Hevsel bahçelerinden yetiştirilen marul, ıspanak, soğanlar ve hatta kavun karpuzlarla çok sık rastladık.
Bu konuda risk gerçek ve maruziyeti önlemenin en iyi yolu bitkinin(domates, biber, marul vs.) yüzeyindeki mikrop seviyesini azaltmak.
Uyguladığımız organik bileşenler bunu yapmayacak, ancak nazikçe durulama ve ovalama işe yarayabilir.
Temiz gıda, sağlıklı hayat herkesin hakkı!
