Türkiye tam bir pekmez yurdudur.

Gaziantep, Kahramanmaraş, Malatya,

Tokat, Manisa, Midyat, Gerçüş….

Pekmez yapmak zahmetli bir iştir.

Bağ bozumundan önce hasat yapılan üzümler

Birkaç işlemden geçirilir.

Kaynatılır ve kıvamı tutturmak önemlidir.

Çocukluğumuzda pekmezle büyüdük.

Pekmez her derde devadır derdi rahmetli ninem.

Birer kaşık pekmez içirirdi kış günleri okula giderken.

Evet pekmez, vücudun kolayca kullanabileceği enerji sağlayan sakaroz ve diğer karbonhidratların doğal bir kaynağıdır.

Hem doymanın hem de enerji alımının bir yolu.

Pekmezle yapılan geleneksel tarifler vardır.

Tahinli pekmez, haşhaşlı pekmez,

Tahinli çörek, börek, tahinli pide ve pekmez helvası gibi tatlılarda kendine özgü, zengin, karamel benzeri lezzet veren bir besindir.

Ninem derdi ki; “Pekmez, kan yapar.

Ekmeğe bandır bandır ye…”

Bugün anlıyorum ki; Demir, eritrosit denilen kırmızı kan hücrelerinin ayrılmaz bir parçasıdır ve kırmızı kan hücrelerinin akciğerlerden vücudun farklı bölgelerine oksijen taşımasına yardımcı olur.

Her gün pekmez yemek, vücudun günlük demir ihtiyacını karşılar ve emilimine yardımcı olur.

Bu nedenle, demir eksikliği (anemi) hastalarına tavsiye edilir.

Pekmez, birçok sağlık faydası sağlayan besin maddelerinin kaynağıdır.

Pekmez; magnezyum, demir, potasyum ve fosfor gibi temel vitamin ve mineralleri içerir.

Pekmezin, bu hayati minerallerin varlığı nedeniyle kemikleri ve eklemleri güçlendirdiğine inanılmaktadır.

Ancak, pekmezi ölçülü tüketmek yine de önemlidir.

Pekmezin potansiyel sağlık yararları sunmasına rağmen, ölçülü tüketilmesi gerektiğini unutmamak önemlidir.

Yine de kalori ve şeker içerir ve aşırı tüketimi ters etki yaratabilir.

Pekmezin aşırı tüketimi kilo alımı, diş çürükleri, insülin direnci, yağlı karaciğer ve kronik iltihaplanma gibi sorunlara yol açar

Dünya Sağlık Örgütü, tüm ilave şekerlerin (ister pekmez, ister bal, ister şerbet, şurup veya beyaz şeker olsun) günde 6 çay kaşığından

(25 gram) az olmasını önermektedir.

Pekmezin glisemik indeks üzerine etkisi vardır.

Yani kan şekeri seviyelerini yükseltir.

Bu nedenle kontrolsüz diyabet hastaları için güvenli bir besin değildir.

Altın Kural: Ölçülülük önce gelir.

Yani azı karar, çoğu zarar prensibi.