Ev hanımların en büyük kaygısı
bu gün neyemek yapsam?
Kış mevsiminde en sevdiğim
köklü bitki kırmızı pancar
manav tezgahlarında.
Tam bir serin havada yetiştirilen bitki.
Kökler, yapraklar henüz genç ve
yumuşakken hasat edilir.
En tatlı, en yumuşak pancarların
tam mevsimi kış ayları.
Seçerken yavru pancarları tercihim.
Pancarın yaprakları ve kökleri,
vücudumuzda hücre hasarıyla savaşan ve
kalp hastalığı riskini azaltan antioksidanlar da
dahil olmak üzere besinlerle doludur.
Pancara canlı rengini veren
güçlü bir antioksidan olan betalainleri içeren
az sayıda sebzeden biridir.
Betalainler iltihabı azaltır ve
bazı hastalıklara karşı
korunmaya yardımcı olabilir.
Pancar mevsiminde değilse,
Konserve, turşusu oldukça besleyicidir.
En sevilen pancar yemeği ise;
Genellikle yaprakları ve
sapları ile kavrulur,
çünkü doğal şekerleri
yüksek ısıda pişirildiğinde
lezzetli bir karamelizasyon oluşturur.
Ayrıca çiğ olarak da yenilebilirler.
Bunları bir salataya rendeleyin veya
yoğun bir renk tonu için dilimleri
bir peynir tabağına serpin.
Pancar aynı zamanda mükemmel bir
vitamin ve mineral kaynağıdır.
Folat,Manganez,C vitamini,
A vitamini ve Potasyum.
Pancar, böbrek taşlarına yol açabilen
oksalat bakımından zengindir.
Böbrek taşınız varsa pancardan kaçının veya
pancarı yalnızca nadir bir ikram olarak yiyin.
Oksalatlar ayrıca bir tür artrit olan
gut hastalığına da katkıda bulunabilir;
bu nedenle risk altındaysanız
pancarı dikkatli tüketin.
Pancar yemek dışkınızın
kırmızıya dönmesine neden olabilir ki
bu zararsızdır.
Kana benzediği için sizi
endişelendirebilir ama
siz sadece sağlıklı kırmızı pancar
pigmentini görüyorsunuz.
