Fırın ekmeği ile ilk tanışmam ortaokula başladığımda.

Daha önceleri annemizin yaptığı yufka ekmeği ve tava ekmeklerinin tadına doyum olmazdı.

Köyden indim ilçeye ve ekmekler de değişti.

İlçenin tek fırınının çıkardığı mis gibi kokan ekmekleri vitrine dizerdi ve akşam üstü ekmek kalmazdı.

Buğday ve ekmeğin Anayurdu Anadolu’dur.

8-10 bin yıl önce Çatalhöyük bir tarım uygarlığı başlattı.

O zamandan bu yana ekmek hep hayatımızda.

İnsanlık tarihindeki en iyi besinlerden biri ekmek.

Çoğu insan için ekmek mükemmel bir besin.

Bu gün fırınların vitrinlerinde envai çeşit ekmek var.

Harika ekmekleri görünce gözlerim sevinçten yaşlarla doluyor.

Bunlar sadece lezzet ve dokularıyla değil, aynı zamanda besleyici açıdan da harika karbonhidrat ve protein kaynakları.

Genellikle susam veya diğer malzemelerle zenginleştiriliyorlar.

Daha fazla doğal lif ve vitamin içeriyor.

Geçen gün biraderle konuşuyoruz.

Ben beyaz ekmek seviyorum, hep eve beyaz ekmek alıyorum dedi.

Çoğu insan için beyaz ekmek mükemmel bir besindir.

Yapılan çalışmalara göre beyaz ekmek, birkaç nedenden dolayı genellikle tam tahıllı ekmeğe göre daha az sağlıklıolarak kabul edilir.

Besin İçeriği yönüyle; beyaz ekmek, işleme sırasında kepek ve özden arındırılmış rafine undan yapılır.

Bu işlem, lif, vitamin ve mineraller de dahil olmak üzere birçok besin maddesini yok eder.

Beyaz ekmek, yüksek glisemik indekse sahiptir.

Evettam tahıllı ekmeğe kıyasla daha yüksek glisemik indekse sahiptir.

Bu da kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa neden olabileceği anlamına gelir.

Bu durum, tüketimden kısa bir süre sonra açlık ve iştahta artışa yol açabilir.

Beyaz ekmekte lif eksikliği söz konusu olabilir.

Rafinasyon işlemi, sindirim sağlığı için önemli olan ve tokluk hissine yardımcı olabilen diyet lifini ortadan kaldırır.

Bazı beyaz ekmekler katkı maddeleri,koruyucu maddeler ve ilave şekerler içerir ve bu da daha az sağlıklı bir profile katkıda bulunabilir.

Bununla birlikte, beyaz ekmek, özellikle ölçülü tüketildiğinde ve vitamin-minerallerle zenginleştirildiğinde, dengeli bir beslenmenin parçası olabilir.

Genel sağlık açısından daha iyi faydalar sağlamak için mümkün olduğunda tam tahıllı seçenekleri tercih edilebilir.

Peki hangi ekmek?

Fırına gittiğimde bu gün hangi ekmeği alsam diye şaşırırım.

Ekmek seçerken sağlıklı bir seçim yapmak kolay olmuyor.

Dikkat ettiğim hususlar çoğu kez;

Tam tahılları tercih ederim.

"%100 tam tahıllı" veya "%100 tam buğday" olarak etiketlenen ekmekler favorim.

Ekmekler lif içeriği yönünden zengin olmalı.

Lif, sindirime yardımcı olur ve tokluk hissi sağlar.

Daha az katkı maddesi ve koruyucu madde içerenler tercihim olur.

Ekmekteki şeker içeriğini kontrol ederim.

İdeal olarak, dilim başına 1 gramdan az şeker içermelidir.

Trans yağ kaynağı olan kısmen hidrojene edilmiş yağlar içeren ekmeklerden kaçınırım.

Özellikle tuz alımınızı takip ediyorsanız, daha düşük sodyumlu seçeneklere yönelin.

Tohum-ayçiceği, kabak çekirdeği vb..- veya kuruyemiş içeren ekmekler ek besin maddeleri ve sağlıklı yağlar sağlayabilir.

Taze ekmek genellikle daha iyi bir tada ve dokuya sahiptir.

Mümkünse, fırın reyonundan ekmek seçerim.

Ayrıca, eğer diyabet hastasıysanız veya gerçekten Çölyak hastalığınız varsa

(çoğu insanda Çölyak hastalığı YOKTUR) çok fazla beyaz ekmek yemek sağlıksız olacaktır.