En güzel Türk tatlılarından

bazıları süt ile yapılır.

Bayılırım her birine.

Sütlü Nuriye,

Sütlaç,

Güllaç,

Muhallebi…

Benim favorim Sütlaç olsa da…

Dün akşam bir bardak normal inek sütü içtim.

Bir de ne hissedeyim;

Gaz ,

Şişkinlik,

mide ağrısı,

İshal.

Kendi kendime dedim ki;

galiba bende laktoz hazımsızlığı var.

Başka bir söyleyişle Laktoz intoleransı

son derece yaygındır.

Pek çok insanın laktoz intoleransı yaşadığı

tahmin edilmektedir.

Laktoz, süt ve süt ürünlerinde

doğal olarak bulunan bir şeker türüdür.

Genellikle, bir kişi laktoz içeren bir şey yediğinde,

laktaz adı verilen bir enzim basit şekerlere ayırır.

Bu basit şekerler (Glikoz, galaktoz) daha sonra

kan dolaşımına emilir.

Ancak, bir kişi yeterli (veya hiç) laktoz enzimi üretmiyorsa,

laktoz düzgün bir şekilde parçalanmaz.

Bunun yerine, sindirilmemiş laktoz

kalın bağırsağa gider ve

burada bağırsak bakterileri tarafından parçalanır.

Bu, gaz üretir ve bağırsaklara su çeker;

bu da gaz, şişkinlik ve ishal gibi

laktoz intoleransının klasik belirtilerine yol açar.

Bu, belirtilerin tüketilen laktoz miktarına ve

emilim bozukluğunun derecesine bağlı olarak

hafiften şiddetliye kadar değişebilir.

Bazı insanlar az veya orta miktarda laktozu

belirti göstermeden tolere ederken,

diğerleri daha hassastır ve

küçük miktarlarda bile belirtiler yaşayabilir.

LAKTOZ İNTOLERANSINI ANLAMAK

Süt içsen bir türlü, içmesen başka türlü.

Ama sütten vazgeçilmez ki.

Birçok insan dengeli bir beslenmenin parçası olarak

süt tüketmek ister.

Dün bakkala gittiğimde rafta

laktozsuz sütlerin dizildiğine gözüm ilişti.

Laktozsuz süt rağbette.

Ancak nasıl üretildiği,

"ultra işlenmiş" olup olmadığı ve

normal inek sütü kadar

sağlıklı olup olmadığı konusunda

kafa karışıklığı devam etmektedir.

AİLE SOFRASI

Akşam aile yemekleri, bağ kurmak ve

yoğun bir günün sonunda

birlikte yemek yemenin verdiği huzurla ilgilidir.

Ancak aile üyelerinden biri

laktoz intoleransına sahip olduğunda,

bu ortak yemekler birdenbire karmaşık hale gelebilir.

Ayrı yemekler mi hazırlanacak?

En sevdiğiniz yiyeceklerden mi vazgeçeceksiniz?

Laktozsuz seçenekler için etiketlere mi okuyacaksınız?

Hayır,laktoz intoleransı yemek masasında

ayrılık yaratmak zorunda değil.

Biraz anlayış ve akıllı değişiklikle,

aileniz kimsenin dışlanmış hissetmeden

aynı yemeklerin, hatta sevilen yiyeceklerin bile

tadını birlikte çıkarmaya devam edebilir.

Birçok evde laktoz intoleransı sadece bir kişiyi etkilerken,

diğer herkes süt ürünlerini sorunsuz bir şekilde tüketebiliyor.

Bu durum, ailelerin yemek saatini

hızlı yemek pişirme meselesine dönüştürmeden

herkesin ihtiyaçlarını nasıl dengeleyeceklerini

merak etmelerine neden oluyor.

En basit çözüm genellikle en iyisidir:

tüm aile için uygun yemekler hazırlamak.

Laktozsuz yemeklerin "özel" veya

kısıtlayıcı olması gerekmez.

Aslında, çoğu zaman, özellikle orijinal ürünlerle

aynı tada sahip yüksek kaliteli

laktozsuz süt ürünleri kullanılabilir.

Ailenin geri kalanı bir fark bile fark etmez.