TAZELİĞİNİ KORUYAN EKMEK
Uzun süre tazeliğini koruyan tandır ekmeğinin üreten Kültür Mahallesi’nde Bedo Tandırcılığa, çevredeki semt sakinlerinden de talep var. Tandır ekmek üreten Çetin Güngör; “Sipariş alıyoruz. Talep fazlalığından dolayı elimizde ürün kalmıyor, hepsini satıyoruz" dedi. Son aylarda Batman’ın ücra semtlerinin yanı sıra modern mahallelerinde de kurulan tandırlarda, kadınlar tarafından pişirilen tandır ekmeği, uzun yıllardır sürdürülen gelenekle, yapılış şekli, pişirilmesi, tadı ve uzun süre bayatlamayan özelliğiyle tercih ediliyor. Etrafı çamurla sıvanmış özel tandırda pişirilen ekmek, hazırlanırken birçok evreden geçiyor.
GÜNDE 700 EKMEK ÜRETİYOR
Geçen yıl Kültür Mahallesi’nde tandır ekmek evi açan Çetin Güngör, günde ortalama 600 ila 700 arasında ekmek satmaya başladı. Batman kültüründe tandır ekmeğinin önemli yeri olduğunu belirten Güngör, "Tandır ekmeği bizim kültürümüzde çok önemli bir yer tutuyor. Vatandaşlar bu tadı seviyor. Kültür Mahallesi’nde açtığımız tandır evi’nde ekmeğin adedini 2.5 TL’den satıyoruz. Pandemi döneminde de artışa gitmedik. Tandır ekmeği el emeği ile yapılan, organik bir üründür. Tandır ekmeğinin içerisinde, tuz, un, kepek ve mayadan başka hiçbir katkı maddesi yoktur. Kültür Mahallesi7nin yanı sıra diğer semtlerden de talep var. Talep fazlalığından dolayı elimizde ürün kalmıyor, hepsini satıyoruz" diye konuştu. (Ali Arslan)
