GERCÜŞ’TE BAĞBOZUMU
Bağlarıyla ünlü Gercüş ilçesinin bazı köylerinde bağ bozumuyla birlikte pekmez, pestil, cevizli sucuk yapma telaşı sararken, tamamen doğal olan ürünleri elde etmek için çeşitli zorluklar yaşayan köylüler, bağlardan toplanan üzümleri traktörlerle evlerine taşıyor. Kurulan üzüm sıkma havuzları ve dev kazanların kurulduğu alanda torbalara konulduktan sonra havuzlarda dövülüyor. Elde edilen şıra kazanlarda saatlerce kaynatılıp pekmeze dönüştürülüyor. Akburç köyünde eski yöntemlerle bağlarından topladıkları üzümü atlarla taşıyıp getiren köylüler, “Bu ürünler arasında en zahmetlisi ise pekmezdir. Saatlerce dev kazanlarda kaynatılıp 8 saatten sonra pekmez kıvamına geliyor” dediler.
ORGANİK ÜZÜM PEKMEZİ
Gercüş ilçesinde üzüm üreticileri evlerinin önünde ateşin üzerine koydukları kazanlarda her derde deva enerji kaynağı doğal üzüm pekmezi yapımına başladı. Elde edilen katkısız, doğal ve enerji deposu her derde deva üzüm pekmezinin ihtiyaç fazlasını kilosu 20 ila 25 TL´den satılıyor. Üzüm üreticisi Rıdvan Korkut, şöyle konuştu: “Pekmez, pestil ve cevizli sucuk işi bir yerde zahmet ve sabır isteyen bir iştir. Kış aylarında yediğimiz zaman zahmetini de unutuyoruz.” (Abdullah Türeli)
