En güzel Türk tatlılarından
bazıları süt ile yapılır.
Bayılırım her birine.
Sütlü Nuriye,
Sütlaç,
Güllaç,
Muhallebi…
Benim favorim Sütlaç olsa da…
Dün akşam bir bardak normal inek sütü içtim.
Bir de ne hissedeyim;
Gaz ,
Şişkinlik,
mide ağrısı,
İshal.
Kendi kendime dedim ki;
galiba bende laktoz hazımsızlığı var.
Başka bir söyleyişle Laktoz intoleransı
son derece yaygındır.
Pek çok insanın laktoz intoleransı yaşadığı
tahmin edilmektedir.
Laktoz, süt ve süt ürünlerinde
doğal olarak bulunan bir şeker türüdür.
Genellikle, bir kişi laktoz içeren bir şey yediğinde,
laktaz adı verilen bir enzim basit şekerlere ayırır.
Bu basit şekerler (Glikoz, galaktoz) daha sonra
kan dolaşımına emilir.
Ancak, bir kişi yeterli (veya hiç) laktoz enzimi üretmiyorsa,
laktoz düzgün bir şekilde parçalanmaz.
Bunun yerine, sindirilmemiş laktoz
kalın bağırsağa gider ve
burada bağırsak bakterileri tarafından parçalanır.
Bu, gaz üretir ve bağırsaklara su çeker;
bu da gaz, şişkinlik ve ishal gibi
laktoz intoleransının klasik belirtilerine yol açar.
Bu, belirtilerin tüketilen laktoz miktarına ve
emilim bozukluğunun derecesine bağlı olarak
hafiften şiddetliye kadar değişebilir.
Bazı insanlar az veya orta miktarda laktozu
belirti göstermeden tolere ederken,
diğerleri daha hassastır ve
küçük miktarlarda bile belirtiler yaşayabilir.
LAKTOZ İNTOLERANSINI ANLAMAK
Süt içsen bir türlü, içmesen başka türlü.
Ama sütten vazgeçilmez ki.
Birçok insan dengeli bir beslenmenin parçası olarak
süt tüketmek ister.
Dün bakkala gittiğimde rafta
laktozsuz sütlerin dizildiğine gözüm ilişti.
Laktozsuz süt rağbette.
Ancak nasıl üretildiği,
"ultra işlenmiş" olup olmadığı ve
normal inek sütü kadar
sağlıklı olup olmadığı konusunda
kafa karışıklığı devam etmektedir.
AİLE SOFRASI
Akşam aile yemekleri, bağ kurmak ve
yoğun bir günün sonunda
birlikte yemek yemenin verdiği huzurla ilgilidir.
Ancak aile üyelerinden biri
laktoz intoleransına sahip olduğunda,
bu ortak yemekler birdenbire karmaşık hale gelebilir.
Ayrı yemekler mi hazırlanacak?
En sevdiğiniz yiyeceklerden mi vazgeçeceksiniz?
Laktozsuz seçenekler için etiketlere mi okuyacaksınız?
Hayır,laktoz intoleransı yemek masasında
ayrılık yaratmak zorunda değil.
Biraz anlayış ve akıllı değişiklikle,
aileniz kimsenin dışlanmış hissetmeden
aynı yemeklerin, hatta sevilen yiyeceklerin bile
tadını birlikte çıkarmaya devam edebilir.
Birçok evde laktoz intoleransı sadece bir kişiyi etkilerken,
diğer herkes süt ürünlerini sorunsuz bir şekilde tüketebiliyor.
Bu durum, ailelerin yemek saatini
hızlı yemek pişirme meselesine dönüştürmeden
herkesin ihtiyaçlarını nasıl dengeleyeceklerini
merak etmelerine neden oluyor.
En basit çözüm genellikle en iyisidir:
tüm aile için uygun yemekler hazırlamak.
Laktozsuz yemeklerin "özel" veya
kısıtlayıcı olması gerekmez.
Aslında, çoğu zaman, özellikle orijinal ürünlerle
aynı tada sahip yüksek kaliteli
laktozsuz süt ürünleri kullanılabilir.
Ailenin geri kalanı bir fark bile fark etmez.