*Batman’ın Beşiri ilçesinin Reşkotan Aşireti’nin kış mevsimindeki yemeği olan ‘Savara Raxisti’ geleneğinin sürdüğünü belirten Belediye Başkanı Alparslan Karabulut, “Sonbaharda başlayan ve ilkbahara kadar süren ünlü yemeğimiz‘Savara Raxisti’dir. Hindi ve haşlanmış etlerin serpiştirilen bu yemeğimizin tadına doyum olmaz” diyor.
TADINA DOYULAMAYAN LEZZET
Etli nohutlu bulgurdan yapılan ‘Savara Raxisti’ yemeği, Beşiri ilçesinin Reşkotan Aşireti’nin sonbahar mevsiminde olmazsa olmaz lezzetlerinden. ‘Savara Raxisti’ yemeğinin sonbahar ile kış mevsiminde çok tüketildiğini belirten Beşiri Belediye Başkanı Alparslan Karabulut; “Beşiri ovasında bu mevsimde daha çok tüketilen yemek ‘Savara Raxisti’ oluyor. Sonbaharda başlayıp ilkbahara kadar bu yemeğimiz ön planda oluyor. Beşiri’ye gelen konuklarımız ile üst düzey yetkililer de ünlenen ‘Savara Raxisti’ yemeğini tercih ediyorlar. Biz de konuklarımıza markalaşan yemeğimizi sunuyoruz. Bu mevsimde Beşiri’de hangi eve konuk olursanız, bu yemeği size ikram eder. Bol yağlı ve lezzetli olan yemeğin tadına doyum olmuyor” dedi.
BEŞİRİ USULÜ SERPME BULGUR
Batman’ın Beşiri ilçesinin köy ve mezralarında ‘Savara Raxisti’ yemeğinin sonbahar mevsiminde başlayıp Mart’ın ilk haftasında son bulduğunu belirten Başkan Karabulut, ünlü yemeğin tarifini de özetle şöyle yaptı; “Kırmızı et ile hindi etleri ve nohut ayrı tencerelerde haşlanıyor. Bol yağlı ve daha lezzetli olan yemekte; bulgur yapılacak tencereye yağ alıp ateşe bırakılıyor. Az da tuz ve karabiber eklenen yemekte, bulgur da et suyunda pişiriliyor. Bulgur sonradan etli karışımın üzerine dökülüyor. Pişen yemek bir süre dinlendiriliyor. Daha sonra servis tabağına tencere ters çevriliyor. Bal ve yoğurtlu kaymağı da yanına bıraktığımız Savara Raxisti’nin lezzetine doyum olmuyor.”
