YAZ-KIŞ SAVARA RAXİSTİ…
Batman’ın Beşiri ilçesinin köy ve mezralarında yılların geleneği yarım asırdır sürüyor. Reşkotan bölgesinin ünlü yemeğini en iyi yapanlardan 86 yaşındaki Alaattin Karabulut, yaşamını sürdürdüğü Doğankavak-Hathatke köyünde misafirlerine yaz, kış ‘Savara Raxisti’ yemeğini ikram ettiklerini söyledi. Herkesin ‘Savara Raxisti’ yemeğini kıvamında yapamadığını da söyleyen Karabulut, ünlü yemeğin tarifini Çağdaş’a anlattı. Karabulut, şöyle konuştu: “Kışın hindi, yazın ise etle yaptığımız bulgurlu ünlü yemeğimiz için önce eti iyice pişiriyoruz. Daha sonra et suyunu ayırıyoruz. Eti bir daha tencerede kızartıyoruz. Eti de terbiye ediyoruz. Yağda iyice kızartıldıktan sonra bulgurun üzerine serpiştiriyoruz. Yağ ve tuz oranına da çok dikkat ediyoruz. Et, 15 dakika dinlendirildikten sonra sofraya getiriyoruz. Yaz-kış demeden dört mevsiminde de konuklarımıza ünlü yemeği ikram etmeyi bir görev biliyoruz.”