Ramazan ayı iftar sofraları zengin olur.
Her ne kadar et fiyatları almış başını gidiyor olsa da yine de yağlı et yemekleri yenir.
İlaveten baklava börek.
Hepsi de yağlı.
Geçen gün kasabımız uğradım,
Biraz köftelik kıyma çektireyim diye,
İçine biraz kuyruk yağı, iç yağı ilave edeyim mi diye sordu.
Ben de o an için düşündüm ve kendime sordum;
Sığır iç yağı nedir? Benim için faydalı mı?
Bir zamanlar kurbanda ninemler iç ve kuyruk yağlarını eritip küpeçlerde yıl boyu saklarlar ve ihtiyaç duyulduğunda kullanırlar ve yedik.
Taze yapılmış yufka ekmeğinin üstüne sürülüp yemesini hala unutamam.
Ninelerimizi rahmetle anıyorum, ne güzel şeylerle beslemişler büyütmüşler bizleri.
Eski zamanlarda kuyruk kıkırdağı ile yapılan böreklerin tadını halen unutamam.
Bir şey kızartmak için tavalar yağlanacaksa kuyruk yağı yağlamanın vazgeçilmezi idi.
Tekrar bu günlerde kuyruk yağı kasaplarda baş köşede.
Kuyruk ya da sığır iç yağı dediğimiz şey;
Donyağı, oda sıcaklığında katı halde bulunan kirli beyazımsı bir gıda maddesi.
Kuyruk-Sığır iç yağı genellikle kızartma ve fırınlama gibi yüksek sıcaklıklarda pişirme işlemlerinde kullanılır.
Sığır yağının gıda dışı birçok kullanım alanı da vardır ve mumlarda, sabunlarda ve cilt bakım ürünlerinde bir bileşen olarak kullanılabilir.
Hatta romatizma diye diz ağrısı olanların dizlerini sardıklarını bile biliyorum.
Sığır iç yağının özellikleri;
Sığır iç yağını diğer pişirme yağlarından ayıran ve şu anda sağlıklı yaşam camiasında popüler hale getiren şey, benzersiz yağ profilidir.
Tereyağı gibi diğer katı pişirme yağları gibi, sığır iç yağı da esas olarak doymuş yağdan oluşur.
Zeytinyağı, fındık yağı ve kanola yağı gibi sıvı yağlar ise esas olarak doymamış yağlardır.
Geçmişte doymuş yağlar kötülenmiş olsa da belirli türlerini veya küçük miktarlarda tüketmenin eskiden düşünüldüğü kadar zararlı olmayabileceği ortaya çıktı.
Kuyruk-iç yağında bulunan doymuş yağın bir kısmı stearik asit olarak bilinen özel bir türdür.
Stearik asidin, diğer doymuş yağlar gibi kolesterolü yükseltmediği görülmektedir.
Donyağı ayrıca daha sağlıklı kabul edilen tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar içerir.
Bunlardan biri; Konjuge linoleik asit denilen madde.
Başka bir deyişle çoklu doymamış omega-6 yağıdır.
Hayvansal yağlarda bulunur ve atardamarlarda plak oluşumunu (ateroskleroz ) önlemek gibi potansiyel sağlık yararlarıyla ilişkilendiriliyor.
Sığır iç yağı, yağın yanı sıra bağışıklık sistemi desteği, kemik sağlığı, hücre fonksiyonu ve cilt sağlığı da dahil olmak üzere çeşitli vücut fonksiyonları için hayati önem taşıyan yağda çözünen vitaminler içerir.
%100 otla beslenen hayvanlar daha yüksek besin profili sunar.
Don yağı yapmak için hayvanların organlarını çevreleyen yağ dokusunun çıkarılması, kaynatılması ve berraklaştırılmasıyla elde edilir.
İnekler, koyunlar, keçiler ve hatta geyiklerin iç yağları makbuldür.
Ama sığır donyağı genellikle ineklerden elde edilir ve bazen "sığır yağı" olarak da adlandırılır.
Sığır yağı, çok yönlülüğü nedeniyle yeniden popülerlik kazanıyor; yemek pişirmede kullanılmasının yanı sıra, cildinizde de kullanılabilir!
Sığır yağının bileşimi, cilt tarafından üretilen doğal yağlara benzediği için nemlendirici olarak kullanılabilir ve hassas ciltler için tercih edilir.
Yağ içinde bulunan bağlı linelonoik asit; iltihap önleyici faydaları nemi hapsetmeye ve oksidasyonu azaltmaya yardımcı olur; bu da sığır yağındaki yağda çözünen vitaminlerle birlikte, topikal olarak uygulandığında cildin esnekliğini ve genel olarak sağlıklı görünümünü iyileştirebilir.
Bunca potansiyel faydasının yanında yüksek miktarda doymuş yağ alımı hala kalp ve damar hastalıkları riski gibi kötü kalp sağlığıyla ilişkilendirilmektedir, bu nedenle yemeklik yağ olarak az miktarda kullanılması en iyisidir.
Yağ kısıtlamalı bir diyet gerektiren rahatsızlıklarınız, belirli cilt sorunlarınız veya alerjileriniz varsa, bu yeni trendin sizin özel ihtiyaçlarınıza uygun olup olmadığını öğrenmek için mutlaka bir ilgili hekime danışın.