“KADAYIFÇILIK GÜZEL MESLEK”
Batman’ın eski kadayıf ustalarından Muhittin Öztürk, lezzetli tatlılarından ödün vermiyor. 1960 ve 1970’li Yıllarda Bingöl’ün Genç ilçesinden Batman’da kadayıfçılık mesleğini sürdüren ustaların olduğunu belirten 79 yaşındaki Muhittin Öztürk, “Batman’da yarım asır önce Bingöl-Genç’ten kadayıf ustaları vardı. Ustam Genç’li Abdulmutalip’ti. Lezzetli tatlı çeşitleri onlardan öğrendim. 1968 Yılında askerlikten döndükten sonra Ayhanlar pasajında açtığım imalat atölyesini o gün bugün terk etmedim. Burada hep lezzetli tatlıları hazırladım” dedi.
“ŞARTLAR AĞIRLAŞTI”
Gelişen teknolojiye rağmen ustalarından öğrendiği mesleği sürdürmeye kararlığı olduğunu ifade eden Öztürk, şunları kaydetti; “Genç yaşta bu işe başladım. Eskiden el kıyımı kadayıfa ilgi çoktu, çevre il ve ilçelerden kadayıf almaya gelen çok olurdu, şimdi ancak müşterilerimize yetecek kadar kadayıf hazırlıyoruz. Maliyetlerin artmasıyla fıstıklı kadayıfın kilogramını 350, cevizli kadayıfın kilosunu ise 250 liradan satıyoruz. Ömrüm elverdiği sürece bu işi sürdürmeye çalışacağım. 56 yıldır bu pasajı terk etmeyen tek esnafım.”
