Haziran son haftası
İsviçre Alplerinde,
Yaylalarında idik.
İzmir Pastoral Tur ile,
Rehberimiz Üstad İbrahim bey,
Gezgin dostlarla.
İnek severler,besiciler ve
Peynirciler muhakkak
bir İsviçre seyahati yapmalı.
İsviçre Alpleri sıradağlar.
Herkes kayak düşünür.
Oysa Alpler, hayat demek.
Dağlarında kar,
Vadilerinde akarsular,
Göller ve pırıl pırıl nehirler
İsviçre’nin temiz su kaynağı.
Bahar gelince zümrüt gibi Alpler.
İsviçre Alpleri inekleri ünlü.
İsviçre'de yaklaşık 1.5 milyon inek.
Siyah ve Beyaz veya
Kızıl-Kahverengi ve
Beyaz veya Alacalı kahverengi,
İsviçre grisi inekleri.
İsviçre'de seyahat ettiğinizde
Alplerin eteklerinde,
otlaklarında inekleri görürsünüz.
Bazılarının boyunlarında
çın çın öten çanlar.
İnek, İsviçre’nin
resmi hayvanı neredeyse!
Ama keçileri de meşhur.
Her yıl bahar aylarında
Alplerin yaylalarına,
çayırlarına inek göçü başlar.
İsveç peynirinin sırrı
gezen ve otla beslenen
yüksek kaliteli inek sütünde saklı.
Alp sütü ile yapılan peynirler
ALPAGE olarak işaretlenir.
Havalar soğumaya başladığında ise
Yayla göçü tersine başlar.
İnek göçü, geçit merasimleri
bir festival havasındadır.
Genel olarak, İsviçre inekleri
hem süt hem de
et üretimi için yetiştirilir.
TÜRKİYE’NİN İNEKLERİ
Alp dağları ineklerine benzer
Karadeniz yaylarında da
İnekler yaylaya göçer.
Karadeniz peynirleri,
Tereyağları da meşhurdur.
Her Karadeniz yayları seyahatimde
Yaylalarda inek sürüleri…
Mis gibi süt, peynir ve tereyağı…
Çeşit çeşit peynir ve
ille de Muhlama
yemeden olmaz.
BATMAN’IN GÖÇERLERİ
Bir zamanlar Batman’da
hayvancılık için teşvik verildi.
Pek çok işletme kuruldu.
Bir de göçerler sürüleri ile
Güneydoğu ovalarından,
Doğu Anadolu’nunun
yüksek yaylarına.
Bu gelenek sürdürülmeli,
Hatta korunup teşvik edilmeli.
Hem süt hem de et üretimi için.
Yoksa ne peynir buluruz ucuza
ne de et!
NİNEMİN İNEKLERİ
İnekleri severim.
Çocukluk ve gençlik yıllarımda
Rahmetli Ninemin 2 ineği vardı.
Herkes Haziran’ın ikinci haftası
yayla yollarında.
Seher vakti serinlikte
göç başlardı.
Toros yaylarında
yaz boyu geçen bir hayat.
Peynirler, tereyağları,
yoğurt, çökelek…
tuluklara basılır.
Kışlık tamamdır.
İNEKLERİ SEV
İnekler çok akıllı ve
sosyal hayvanlardır.
Sahibini tanır.
Onlara bakan,
su-yem veren ve
özellikle onların sütünü
sağan kişiyle
derin bir bağları vardır.
Merada yayılan hayvanlar
köy yoluna düştüğünde
doğrudan evin yolunu bulur.
Şaşmaz.
Yön duyguları müthiştir.
İnekler duygusaldır.
Diyelim ki bir çift ineğiniz var.
Birini sattınız veya öldü.
Kalan inek yemeden-içmeden kesilir
uzun süre üzülür.
Arkadaşını arar, bekler.
Şayet bir inek satıp
bir süre sonra onu ziyaret ettiğinde
seni hatırlayar ve
sen oradayken böğürür.
İnekler dakiktir,saat gibidir.
Zamanı hatırlar.
Farklı günlük işlerin
zamanlamasını hatırlayabilirler.
Zamanında yem vermezseniz
böğürmeye başlarlar.
Onları zamanında sağmazsanız
Sütlerini azaltırlar.
Memeleri şişer.
Günlük programındaki
herhangi bir şeyi değiştirirseniz
o kişiye kızarlar.
İneklerin iyi bir
sözsüz iletişim anlayışı var.
Sahiplerinin ruh halini anlayabilir.
Evet İnek olmadığım için
akıllarından neler geçtiğini
tam olarak bilemesem de ve hatta
çoban olmasam bile;
çocukluğumdan ve
köy hayatımdan kalan
ineklere dair söylediklerimi
yaşadığım tecrübeye veriniz.
İnekler candır.