100 KİLO BUĞDAY ÖĞÜTME
ÜCRETİ; 10 TL
Hasadın tarladan kalkmasının ardından çiftçinin bir diğer adresi de eski değirmenler oluyor. Bahçelievler mahallesinde 35 yıllık Kardeşler Değirmeni işleten Yahya Çiçek, hasat mevsiminde tarladan kaldırılan hububatın bir bölümünün eski değirmenlerde öğütülüp, un ve bulgura dönüştürüldüğünü kaydetti. Çiftçilerin ürünlerini kepek karşılığında öğüttüklerini de ifade eden Çiçek: “100 Kilo buğdayı öğütme ücreti 10 TL gibi düşük bir ücrettir. Eskisi gibi işlerimiz kalmadı ama yine de baba mesleğini terk etmiyoruz” dedi.
DEĞİRMEN SAYISI AZALIYOR
Çiçek, şöyle devam etti: “15 Yıl öncesine kadar Batman merkezde 30 civarında değirmen vardı. Bu sayı şimdilerde 15’in altına düştü. Birkaç yıl öncesinde hasat mevsiminde günde 150 torba buğday öğütüyorduk. Şimdi ise 30 torbanın altına düştük. Değirmende öğüttüğümüz un daha sağlıklı ve lezzetli olduğu için halen müşteriler bizi tercih ediyor. Müşterilerimize daha çok buğday öğütüyoruz. Biz de bu unu kullanıyoruz. Zahmetli iş olmasına rağmen bu yolla elde ettiğimiz un, tandırda pişirildiğinde ekmek daha lezzetli oluyor.” (Abdullah Türeli)
