MUTFAKLARIN VAZGEÇİLMEZİ
‘Patlıcan alanı’ olarak bilinen Batman’ın Aydınkonak (Korik) Mahallesi’ndeki Batman-Siirt çevre yoluna sıfır alanda patlıcan oyulup kurutuluyor. Oyulan kurutmalık ürünler güneş ve nem dengesiyle bozulmadan sağlıklı bir şekilde kuruyor. Batman’ın seracılık bölgesi olan Balpınar beldesi başta olmak üzere çevre ilçe, belde, köy ve mezralardan getirilen patlıcan, biber ve kabak gibi kurutulmaya bırakılan yaz sebzeleri, büyük şehirlerin de mutfaklarının vazgeçilmezi haline geldi.
YILLARDIR KURUTMA İŞİ YAPIYORLAR
Oyma ve kurutma işlemi Batman’da gelir kaynaklarından biri. Oyma ve kurutma işlemi onlarca aileye gelir de gelir sağlıyor. Bölgenin yanı sıra batıdaki büyük şehirler başta olmak üzere birçok İl’in taleplerini karşıladıklarını belirten patlıcan kurutuculuğunu yapanlar; “Kuruttuğumuz patlıcan, biber, bamya, kabak ve biberi gibi yaz aylarında yetiştirdiğimiz ürünleri, batı illerindeki tüm mutfaklara, ulaşabildiğimiz her bölgeye, her mutfağa ulaştırıyoruz” diye konuştular.
