Gastronomi alanında UNESCO'da yer alan ve baklavanın başkenti olarak da bilinen Gaziantep'te, Hacı Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'ndeki Gaziantep Baklava Akademisi'nin kız öğrencileri, yaz tatilinde de üretime devam ediyor. Uygulamalı eğitim alarak baklava üretimi yapan öğrenciler, yaz tatilinde de mesai yaparak alanlarında uzmanlaşıyorlar. Yaz tatilinde de genellikle "erkek işi" olarak görülen baklava üretimini severek sürdüren öğrencilerin ürettiği baklavalar, başta kamu kurumları olmak üzere birçok şehre gönderiliyor. Geçtiğimiz yılın ocak ayında kurulan ve 30 öğrencinin çalıştığı Gaziantep Baklava Akademisi'ndeki kız öğrenciler, hem mesleklerini geliştiriyor hem de para kazanıyor.
Hacı Muzaffer Bakbak Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nin Yiyecek-İçecek Hizmetleri Alanı Bölümü'nde öğrencilerin üretim yapabilmesi için Gaziantep Valiliği ve İl Milli Eğitim Müdürlüğü tarafından hazırlanan proje kapsamında kadın baklava ustalarının sayısının arttırılması amacıyla geçtiğimiz yılın ocak ayında kurulan ve 30 öğrencinin çalıştığı Gaziantep Baklava Akademisi'nde kız öğrenciler, sabahın erken saatlerinde aldıkları siparişleri yetiştirmek için üretime başlıyor.
Önce elde ettikleri hamuru açan ve ardından da tepsilere tek tek dizen öğrenciler, tereyağı ve Antep fıstığını ekledikten sonra baklavayı eşit boylarda kesip, tepsileri fırına veriyor. Fırından çıkan baklava öğrenciler tarafından önceden hazırlanan şerbet ile buluşturuluyor.

Kaynak: İHA